奶制品有哪些

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乳制品是指应用牛奶或羊乳以及加工制品为主要原料，添加或不加入适量维生素、矿物质和其他辅材，应用法律法规及标准规定所规定的标准，经加工制成的各种食品，又叫奶油制品。那么奶制品有哪些？

1.巴氏奶：巴氏奶，又称巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法处理的鲜奶。一般保质期较短，但保留了绝大多数的营养和口感。

2.酸奶：酸奶要以牛奶为原料，经过巴氏灭菌后再向牛奶中加入有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却罐装的一种牛奶制品。

3.乳酪：又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，也是通过酿酒过程来制作的，都含有能够保健的乳酸菌，可是乳酪的浓度比酸奶更高，类似固体食物，营养成分也由此更丰富。

4.全脂乳粉：仅以牛奶或羊乳为原料，经萃取、干躁制成的粉（块）状商品。用纯乳制造的，基本保持着乳中的原有营养元素，蛋白不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。

5.奶油：或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化以前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量高的一层制取的乳制品。

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